清泉

清泉 久須美酒造

清泉(きよいずみ)蔵元


天保4(1833)年、初代・久須美作之助が創業。
以来、手造りの伝統を頑なに守り、雪国・新潟の自然に恵まれた小さな村里で酒造りを続けてきました。

かつて、「不世出の名米」と謳われながら、倒伏しやすく、病害虫に弱いことから、その後すっかり姿を消してしまった酒米がありました。
その酒米は「亀の尾」

「亀の尾で造った酒にまさる酒はない!」

越後杜氏の長老から聞いた久須美酒造6代目・久須美記廸は「その米でぜひ酒を造りたい!」とロマンをふくらませ、この幻の米「亀の尾」を探しにかかりました。
その執念が実り昭和55年11月、ようやく穂にして10本、約1500粒のわずかな種もみを入手します。
そこで久須美酒造の社員でもある農家(米作りのプロ集団)にたのんで1500粒の種子から翌年春に963本の苗が育ち、秋には30kgの「亀の尾」が甦りました。
更に昭和57年秋に4800kgを収穫、そして昭和58年の冬、ついに香り高い純米大吟醸酒「亀の翁」が誕生しました。

この米作り、酒造りの物語が、漫画「夏子の酒」のモチーフとなり平成6年連続テレビドラマ「夏子の酒」(フジテレビ系)で放映され一躍全国にその名が知れ渡りました。

日本酒は、米と水との芸術ともいわれています。新潟清酒の美味しさは、”雪“、“米”、“水”そして“越後杜氏の高度な酒造りの技”から醸し出されます。
久須美酒造は山紫水明の地・(旧)和島村に位置し、酒蔵の裏山には樹齢150年を越す老杉が欝蒼と立ち並び、そこからは清く澄んだ湧水(昭和60年新潟県の名水に指定)がこんこんと湧き出ています。
この名水を仕込み水に、越後杜氏が新潟米を磨きに磨いて、丁寧に丁寧に手塩にかけて仕込んだ酒が代表銘柄「清泉(きよいずみ)」です。



清泉の飲み口



清泉 飲み口

[亀翁]清泉 純米大吟醸「亀の翁」
[亀尾]清泉 大吟醸生貯蔵酒「亀の尾」
[亀王]清泉 純米吟醸生貯蔵酒「亀の王」
[越淡]清泉 純米吟醸酒「越淡麗」
[七代]清泉 純米吟醸生貯蔵酒「七代目」
[純吟]清泉 純米吟醸酒
[吟醸]清泉 吟醸酒
[普通]清泉 普通酒「雪」
[夏子]夏子物語 純米吟醸生貯蔵酒

◇淡麗辛口・・・スッキリとした飲み口で、キレのあるお酒です。
◇淡麗甘口・・・スッキリとした飲み口で、まろやかな甘い後味のお酒です。
◇濃醇辛口・・・濃厚な旨みがありながらも、後に引かないお酒です。
◇濃醇甘口・・・濃厚な旨みがあり、豊かな後味のお酒です。

こちらの飲み口は、あくまでも日本酒度と酸度によって表現されたものです。
原料となる酒米の種類や精米歩合などの各種条件、お客様の味覚によって感じ方は人それぞれですので、あくまでも目安とお考え下さい。







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