越乃雪月花 純米大吟醸「中取り」

越乃雪月花 純米大吟醸「中取り」

販売価格: 2,100円~4,200円(税別)

(税込価格: 2,310円~4,620円)

オプションにより価格が変わる場合もあります。

サイズ 在庫
1800ml:4,200円
720ml:2,100円
サイズ:

販売価格: 2,100円~4,200円(税別)

(税込価格: 2,310円~4,620円)

数量:
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商品詳細

年に一度、全国の越乃雪月花会員の中でも10軒ほどだけで発売されるオリジナル限定酒!

これはもう言葉では表せません。
全国越乃雪月花の会員のなかでも、10軒ほどしか取り扱うことができないこの逸品を、是非この機会にお召し上がり下さい。
日本酒の世界が変わります。

「中取り」とは・・・
中取りは斗瓶取りで落ちきれなかった醪(もろみ)と手作業で醪を布袋に入れたものを合わせて「槽」で搾ります(醪が入った袋を敷いてその上に重りを載せたるだけで搾ります)。
「中取り」は長期保存が効くように「ビン燗殺菌」しています。
そのため、美味しくいただける期間は冷蔵保存にて約2年となります。

越乃雪月花 純米大吟醸雪「斗瓶取り」「中取り」もろみ搾り作業

醪(もろみ)を搾りの布袋に入れて上記で書いたように昔ながらの搾り方である「槽」に敷く作業工程と「醪の自重」で落ちてきたものを斗瓶に集めたものです。



◆お酒の飲み口



◆お酒の成分
原料米:越淡麗
精米歩合:50%
アルコール度数:17.1度
日本酒度:+4
酸度:1.4



越乃雪月花 妙高酒造紹介


妙高酒造の造りの特徴



妙高酒造 平田杜氏

妙高酒造は全種類の清酒に2つの酵母を使用しています。
この製法を「混醸仕込み」といいます。
これは目指す酒に合わせて酵母を組み合わせることにより、しっかりとした米の旨味を感じながらもすっきりとしたキレのある後味のお酒や、口に含んだはじめは甘味を感じ喉元をすぎた後には辛みや少しの苦みや渋みを感じる、など深みのある個性豊かなお酒が生み出されます。
この製法は酵母の種類の選定と投入する時期が難しく職人の技が試される製法でもあり、これを取り入れている酒蔵はほとんどありません。




平田正行杜氏について



妙高酒造 平田杜氏

平田杜氏は「にいがたの名工」と「全技連マイスター」に新潟で初めて認定され、「上越に、その人あり」と称される名杜氏です。
米農家の次男坊に生まれ、父親は冬には酒蔵に入る杜氏でした。
成人して一旦は東京の大手銀行に就職しましたが、父と同じ道を志し故郷へ戻り、国税庁醸造試験場を経て妙高酒造に入社、38才の若さで越後杜氏となります。
以降数々の鑑評会で最高賞を受賞し業界にその名をとどろかす名杜氏です。





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