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頸城連峰の最高峰火打山（標高２４６２メートル）を源とする清流［矢代川］。
仕込み水は、その上流で厳選に厳選を重ねながら掘り当てた水脈を使用。洗米から発酵の終わるまで、すべて水がついて回る酒造りだけに、水は酒の命。
水とともに酒造りに不可欠の要因は酒造米です。酒米のもつ旨み、柔らかさを生かし精白を高くすることから至高の酒がうまれています。恵まれた風土と杜氏の情熱で醸した酒は、雪解け水のようにきれいで、柔らかな口当たりの甘口が特徴です。
当店で甘口といえば、このお酒が晩酌のナンバーワン！の売上です。 |
（新井市 千代の光酒造）
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千代の光 もち純米
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全国的にもめずらしい、原料米にもち米を使用したお酒。
扱いにくいもち米は、蒸し米の冷却から仕込まで、蔵人全員ですべて、手作業で行なわれています。
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蒸し上がったもち米を冷却するのに、熱々のまま、小さくちぎる作業に夫婦で、体験してきました。一回の蒸しで、蓋（広げる板のこと）３０枚以上を一気にちぎって広げていく作業だけでも、本当に大変でした。
蔵人皆なの愛情を感じながら飲むお酒は、純米独特の力強さも感じながら、意外と切れがよいのですが、柔らかく、やさしい、穏やかな気持ちにさせてくれる味わいでした。
社長さんも言っておられましたが、ややぬる燗がお薦めです。 |
| ・精米歩合 |
原料米（地元産こがねもち）精米歩合58%
麹米（兵庫県）山田錦・45% |
| ・日本酒度 |
+-0 |
| ・酸度 |
1.2 |
| アルコール度数 |
15.5% |
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一升瓶（1.8リットル） |
\2,573 |
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四合瓶（720ml） |
\1,260 |
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千代の光 特別本醸造 |
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本醸造よりさらに精白を高め飲みやすくした、伝統の逸品。
| ・精米歩合 |
54% |
| ・日本酒度 |
-2 |
| ・酸度 |
1.2 |
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一升瓶（1.8リットル） |
\2,153 |
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千代の光 真 特別本醸造 |
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発売当初より確固たるファンにささえられるこだわりの逸品。
甘口主流のなかで、淡麗辛口のお酒は、冷やから寒い冬の熱燗まで、どのようにもお楽しみいただけます。
| ・精米歩合 |
54% |
| ・日本酒度 |
+2 |
| ・酸度 |
1.2 |
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一升瓶（1.8リットル） |
\2,153 |
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千代の光 天福 本醸造 |
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爽やかな風が吹き抜ける夕日に輝く小高いたんぼ。
この恵まれた環境のなか、肥料に頼らず水からの力で実った稲。その米をいかした酒。
| ・精米歩合 |
45% |
| ・日本酒度 |
+3 |
| ・酸度 |
1.2 |
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一升瓶（1.8リットル） |
\2,625 |
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四合瓶（720ml） |
\1,313 |
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千代の光 本醸造 |
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千代の光の酒造りの全てがこめられています。
スタンダード品といっても吟醸酒ともいえる精白（60％以下）の原料を使い、米本来のうまみを生かした傑作です。
| ・精米歩合 |
56% |
| ・日本酒度 |
+-0 |
| ・酸度 |
1.2 |
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一升瓶（1.8リットル） |
\1,890 |
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千代の光 普通酒 |
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地元で愛されているやや甘口のお酒。
| ・精米歩合 |
65% |
| ・日本酒度 |
-2.5 |
| ・酸度 |
1.25 |
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一升瓶（1.8リットル） |
\1,712 |
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