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究極の酒は、限りなく水に近いを信念にする蔵元。
創業は、文化１３年（1816）と頸城地方の老舗の蔵元が、ワンランク上の品質の銘柄［越乃雪月花］を特約店限定銘柄として造りだしました。
その［雪月花］は、２００３．７月出荷分より新たに新生［雪月花］としてリニューアルしました。
どこが、変わったかというと［１回のみの火入れ、ビン燗殺菌方法］。
［ビン燗法］は、１回のみの殺菌ですから香味のくずれや揮散が極少でお酒のコク・香りがそのまま残り、旨みが抜群です。そのうえビン貯蔵なので充鎮容器中の空間が少なく、お酒の酸化がタンク貯蔵にくらべはるかに少なく、香味の劣化が比べものにならないほど少ないです。また、お酒はもろみを絞った直後からその原酒をマイナス5度で管理し生老ねを防止するなど、手作業で手間を惜しまず、蔵元の熱い情熱が感じられます。 |
（上越市南本町 妙高酒造）
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越乃雪月花 大吟醸 |
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兵庫県の山田錦を40％まで磨き上げ、総米７００キロの小さなタンクを用いて出品酒と同様の少仕込みで造られる大吟醸。
口当たりがすばらしくよく気品に満ちた味わい。
| ・精米歩合 |
40% |
| ・日本酒度 |
+3 |
| ・酸度 |
1.4 |
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一升瓶（1.8リットル） |
\6,090 |
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四合瓶（720ml） |
\3,045 |
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越乃雪月花 純米吟醸 |
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純米特有のふくよかで幅のある味わいをもちながら、クセやクドさがなく、ほのかに香る吟醸香がやさしい酒。
| ・精米歩合 |
50% |
| ・日本酒度 |
+2 |
| ・酸度 |
1.4 |
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一升瓶（1.8リットル） |
\3,990 |
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四合瓶（720ml） |
\1,995 |
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越乃雪月花 吟醸酒 |
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五百万米と高嶺錦という新潟を代表する酒造好敵米を50％まで磨きあげ、自家培養した妙高酵母で仕込んだ吟醸酒は、フルーティーな香りとすべりのよい口当たり。
| ・精米歩合 |
50% |
| ・日本酒度 |
+3 |
| ・酸度 |
1.3 |
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一升瓶（1.8リットル） |
\3,150 |
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四合瓶（720ml） |
\1,575 |
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越乃雪月花 純米酒 |
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濃厚な味わいと軽快な旨みが良好な酒。
| ・精米歩合 |
55% |
| ・日本酒度 |
+4 |
| ・酸度 |
1.7 |
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一升瓶（1.8リットル） |
\2,415 |
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四合瓶（720ml） |
\1,208 |
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越乃雪月花 本醸造
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雪月花のなかで、一番お手ごろな本醸造ですが、穏やかでふくらみのある香りは、口で含んでも柔らかく軽快で、喉越しがよく、水の如きキレをもつ酒。
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旨みが抜群！
この蔵は２００３、７月出荷分より新生［雪月花］としてリニューアルしました。
どこが変わったかというと、ビン燗殺菌方法（ビン燗法）といい、ビン詰めした生酒をそのまま熱湯のなかに入れ殺菌して低温貯蔵するという手間ひまのかかる方法です。そのためコクや香りがそのまま残り、旨みが抜群です。もちろん、大吟譲や純米吟譲の方が酒質としては上ですが、本醸造で十分に旨さが伝わると思います。 |
| ・精米歩合 |
55% |
| ・日本酒度 |
+4 |
| ・酸度 |
1.4 |
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一升瓶（1.8リットル） |
\1,985 |
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四合瓶（720ml） |
\1,019 |
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冬期限定 越乃雪月花 吟醸しぼりたて生 |
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年に一度、冬に発売されるしぼりたては特に女性の方に大人気！
製成後一切加熱処理をしていない薄にごりの活性生酒です。
生の風味と吟醸香をお楽しみいただける淡麗辛口です。
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私はこのお酒の虜！
毎年１２月下旬ころ発売される［しぼりたて］。発売されてはじめて口にした時の衝撃。今も忘れられません。
それは、何故かって？！・・・それは、美味しかったからです。
それまで、飲んだことのない美味しさだったからです。
透明なお酒のそこにうっすら沈んでいる澱らしきものを、びんを大きくゆすって、混ぜると薄にごりになりました。それをおちょこに注いで口に含むとなんだか不思議にわずかながら微発泡を感じました。この驚きと一緒に次にお米のお酒とはかけ離れた果物らしきフルーティーな美味しい香りと少しの甘さを感じるお酒が入ってきました。そのとき以来、私はこのお酒の虜になりました。
しかし、正直申しあげますと残念なこともあります。あまりにも美味しかったゆえに毎年の新酒のわずかながらの良し悪しがわかってしまうようになってしまいました（自分の口にあうかどうかという、根拠のない勝手な思いこみなのですが・・・）。ですから、毎年「今年のできはどうかな・・・」と期待しながら、ちょっとどきどきしながら待ってます。あまり日本酒に馴染みのないかたにも日本酒好きにさせるお酒だと思います。 |
| ・精米歩合 |
50% |
| ・日本酒度 |
+3 |
| ・酸度 |
1.4 |
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一升瓶（1.8リットル） |
\2,940 |
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四合瓶（720ml） |
\1,470 |
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限定オリジナル酒 越乃雪月花 斗瓶取り、中取り 純米大吟醸 生 |
［斗瓶取り］
［中取り］
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年に一度、全国の越乃雪月花会員の中でも10軒ほどだけで発売されるオリジナル限定酒！
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今年も地元、妙高酒造で「越乃雪月花」の純米大吟醸のもろみを搾りに行ってきました。
今回で5回目になるこの行事も、恒例になりました。杜氏さんのお話だと、今年も純米大吟醸のもろみはかなりいい出来だとのこと。実際、搾りたての中取りをその場で飲ませていただきました。
これはもう言葉では表せません。全国越乃雪月花の会員のなかでも、10軒ほどしか取り扱うことができないこの逸品を、是非この機会にお召し上がり下さい。日本酒の世界が変わります。
斗瓶取り、中取りとは・・・
もろみを入れた袋からしたたり落ちてくるものだけを斗瓶にあつめたのを斗瓶取りといい、落ちきれなかったものに多少の重りをのせて搾ったものを中取りといいます。ですので斗瓶取り、中取りともに
酒質はまったく変わりません。
尚、生酒ですので長期保存の場合には冷蔵管理が必要です。 |
| ・精米歩合 |
50% |
| ・日本酒度 |
+6 |
| ・酸度 |
1.4 |
■斗瓶取り
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一升瓶（1.8リットル） |
\3,675 |
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■中取り
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一升瓶（1.8リットル） |
\3,675 |
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限定酒 越乃雪月花 特別純米 |
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契約栽培米［五百万石］100％使用
新潟県が誇る酒造好適米［五百万石］。
・昼夜の温度差が大きい山間地であること。
・生活排水の混入しない高地の棚田であること。
・豊富な湧き水に恵まれた天水田米であること。
この条件をもとに、限定地区生産組合に契約栽培を依頼し、原料米にこだわりを持って、醸し上げた純米酒です。
大半の酒蔵は、協会酵母を使用している中、雪月花に限り、［妙高酵母］という自社酵母を作りだし使用し造っています。重いタイプの純米ではなく、どちらかというと、爽やかな軽さを感じる純米です。
| ・精米歩合 |
55% |
| ・日本酒度 |
+1(実際に飲んでみると、もう少し辛く感じました） |
| ・酸度 |
1.6 |
| ・アルコール度数 |
15〜16% |
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一升瓶（1.8リットル） |
\3,255 |
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限定酒 妙高山 大吟醸（新潟県自醸清酒鑑評会 総裁賞受賞）
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妙高山 大吟醸 総裁賞受賞酒
限定品の為、無くなり次第終了！
この度、新潟県自醸清酒鑑評会（越後杜氏の品評会）において、妙高山大吟醸が総裁賞受賞（第１位）を受賞しました。
この鑑評会は日本一を誇る越後杜氏が自醸蔵の大吟醸を持ち寄って１位２位を競い合うという最もストイックな会です。いわば本当の日本一を決める鑑評会といっても過言ではありません。杜氏自身も関東信越の鑑評会や全国のそれよりも緊張感があり、励みになると言っております。
この鑑評会において今年１位に輝いたのが「越乃雪月花」でお馴染みの「妙高酒造」の平田杜氏です。ここでもあらためて「越乃雪月花」の品質の高さが証明されました。
是非一度日本最高レベルのお酒をお楽しみ下さい。
| ・精米歩合 |
40% |
| ・日本酒度 |
+3 |
| ・酸度 |
1.2 |
| ・アルコール度数 |
16.8% |
| ・原料米 |
山田錦 |
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四合瓶（720ml） |
\3,675 |
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| 平田杜氏の口上書も付いています |
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